2019年3月2日・土曜日の世界一受けたい授業では、世界一予約の取れないレストラン「INUA」のヘッドシェフ・トーマスフレベルさんが【キャラメライズ昆布】を紹介していました。オーブンで焼くだけでビックリなデザートの完成です。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
キャラメライズ昆布
おせんべいより柔らかくて食べやすく、甘くて美味しいのだそうです。
材料
昆布
オリーブオイル
粉砂糖
作り方
１．昆布の両端はカットします。
２．①の昆布を160℃のオーブンで30分ほど加熱します。
３．②の昆布の表面にオリーブオイルを塗り、粉砂糖をシッカリとまぶします。
（POINT①）
４．③を200℃のオーブンで3分ほど焼き、反対側も同じようにやきます。
５．④にお好みで粉砂糖をふれば完成です。
POINT！
①粉砂糖は昆布の表面が真っ白になるくらいが目安です。
INUA
グルメ界のアカデミー賞「世界のベストレストラン50」で1位を4度も獲得したデンマークの一流レストラン「noma（ノーマ）の味が日本の飯田橋「INUA（イヌア）」で味わえます。
日本版ノーマと言われるイヌアは食通の間で話題となっています。
イヌアでは厨房が丸見えなので、シェフの熱気も味わうことができます。
まとめ
まさかの昆布そのものがデザートに！
ぜひ試してみてください。