2018年9月1日・土曜日の世界一受けたい授業では、一流ホテル・ホテルオークラの元総料理長が【レバームース】を紹介していました。ひと手間でワンランクアップのレバームースがご家庭で作れてしまいます。
【レバームース】
カレー粉に含まれるスパイスが臭みを消してくれます。
材料
- レバー
- 牛乳
- 白ワイン
- 生クリーム
- はちみつ
- バター
- 塩・コショウ
- カレー粉
作り方
１．レバーの脂や筋を取り除き、ヒタヒタになるくらいまで牛乳を注ぎ冷蔵庫で１晩寝かせます。
２．①のレバーを牛乳から取り出し、耐熱容器に入れて白ワインをかけ、蒸し器に入れて５～１０分ほど蒸します。
３．②を裏ごしたら、生クリーム、はちみつ、バターを入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
４．塩・こしょう・カレー粉を加えて混ぜたら完成です。