2019年7月28日・日曜日の男子ごはんでは、ビールにピッタリの夏のおつまみ特集をしていました。【カリカリチキンのナスごまみそダレがけ】は炒めたナスとごまみそを合わせてタレとして使用します。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
カリカリチキンのナスごまみそダレがけ
ごまみそダレのねっとり感がカリカリチキンと相性抜群です。
材料（2人分）
鶏もも肉・・・１枚（役300g）
塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・適量
ゴマ油・・・小さじ１
《ナスのごまみそダレ》
ナス・・・３本（250g）
万能ねぎ・・・5本
ゴマ油・・・大さじ1/2
《a》
味噌・白練りごま・・・各大さじ１
酒・みりん・・・各大さじ1/2
しょう油・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１
作り方
１．ナスはヘタを切り落としラップに包んで600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。固い場合はさらに２分ほど加熱します。柔らかくなったらキッチンペーパーを使って皮をむき、5mm各の大きさに切ります。
２．万能ねぎは小口切りにします。
３．《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
４．鶏肉は一口大に切って塩・黒こしょうで下味をつけます。
５．熱したフライパンにゴマ油をひき、ナスを加えて中火で炒めます。油が回ったら③の合わせ調味料・②の万能ねぎを加えて炒め合わせ火からおろします。
６．別の熱したフライパンにゴマ油（小さじ１）をひき、④の鶏肉を皮目を下にして中火でじっくり焼きます。カリッと焼き目がついてきたら返して、もう片面もシッカリと焼きます。
７．鶏肉が焼けたら器に盛り付け、⑤のみそダレをかけて完成です。
まとめ
カリカリとねっとりごまみそダレがバツグンの美味しさです。
ぜひ試してみてください。