2019年7月5日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行のOneDish」では【メキシカンギョーザ】を紹介していました。ギョーザの皮でタコスを餃子に！クミンとタバスコで簡単に出来るタコス味は必見です。レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
メキシカンギョーザ
材料（2人分）
餃子の皮・・・14枚
合いびき肉・・・100g
トマト・・・1/3個
玉ねぎ・アボカド・・・各1/4個
サラダ油・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/3
クミン（パウダー）・・・小さじ1/4
タバスコ・・・１０滴
揚げ油・・・適量
香菜（あれば）・・・適量
《a》
レモンの絞り汁・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ1/2
《b》
小麦粉・・・大さじ1/2
水・・・小さじ１
《c》
レモンの皮（防腐剤・ワックス不使用のもの/みじん切り）・・・1/4個
塩・・・・ふたつまみ
作り方
１．トマトはヘタを除いて粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りに、アボカドは種と皮を除いて粗みじん切りにします。
２．ボウルにひき肉・混ぜ合わせた《a》の材料を加えて菜箸で混ぜます。
３．フライパンにサラダ油を熱して②を入れ、菜箸で混ぜながら炒めます。肉に火が通ってきたら塩・クミンを加えて混ぜ、冷まします。
４．ボウルに③を移し、①の材料・タバスコを加えて混ぜたら、ギョーザの皮の真ん中に等分のせ、混ぜ合わせた《b》を周りにつけて半分に折、フチをシッカリと押さえて包みます。
POINT!はがれやすいので水溶き小麦粉でシッカリと包みます。
５．④を同様にして14個作ったら、180℃の揚げ油で皮がカリッとするまで揚げます。
６．《c》の材料のレモンの皮をみじん切りにし、その他の《c》の材料とともに混ぜ合わせます。
７．⑤を器に盛り付け、⑥をふり香菜を飾れば完成です。
POINT！
片栗粉をレモンの絞り汁で溶いて肉に加え、水分を閉じ込めつつ酸味をプラス！
まとめ
タコスを食べやすいひと口サイズにすればビールのお供にも、お子様にもピッタリです。
ぜひ試してみてください。