2019年6月26日・水曜日のノンストップ！内のコーナー「検索！きょうのおしゃレシピ」ではクラシルで人気のズッキーニレシピ【ズッキーニバーグ】と【シーフードラタトゥイユ】の2品を紹介していました。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
クラシルのズッキーニレシピ
ズッキーニバーグ
周りに巻き付けたズッキーニがおしゃれな１品！中にも刻んだズッキーニ入りなので野菜嫌いなお子さんでも食べれちゃいます！
材料（2人分）
ズッキーニ・・・1本
合いびき肉・・・250g
玉ねぎ・・・1/2個（100g）
塩・・・ひとつまみ
溶き卵・・・1/2個分
パン粉・・・20g
ベビーリーフ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ１
《a》
オリーブオイル・・・小さじ１
ナツメグ（あれば）・塩・・・各小さじ1/4
黒こしょう・・・ふたつまみ
《b》
トマトケチャップ・ウスターソース・水・・・各大さじ２
粒マスタード・・・小さじ２
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/3
作り方
１．ズッキーニはヘタを除いてピーラーで縦に８枚薄切りにします。残りを粗みじん切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
２．耐熱ボウルに①の粗みじん切りのズッキーニ・みじん切りの玉ねぎ・塩を加えて混ぜ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱し粗熱をとり水気を絞ります。
３．別のボウルにひき肉・溶き卵・パン粉・《a》の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、さらに②を加えて混ぜ合わせます。
４．③を４等分にしたら小判型に成形し、①のズッキーニの薄切り（２枚）を周りに巻き付けます。同様に４個作ります。
５．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、④を並べて中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返してフタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにして火を通します。
６．ハンバーグを取り出して器に盛りつけます。
７．空いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、混ぜ合わせた《b》を加えて、とろみがつくまで中火で煮詰めてソースを作ります。
８．⑥のハンバーグに⑦のソースをかけ、ベビーリーフを添えたら完成です。
シーフードラタトゥイユ
野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ！
材料（２人分）
シーフードミックス・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
大根・・・100g
ナス・・・1本
ズッキーニ・・・1/2本
ピーマン・・・2個
ニンニク（みじん切り）・・・１かけ
オリーブオイル・・・・大さじ１
ディル（飾り用）・・・適量
《a》
コンソメ顆粒・粉チーズ・・・各大さじ１
塩・粗挽き黒こしょう・・・各適量
カットトマト缶・・・・400g
ハーブミックス・・・小さじ1/2
ローリエ・・・１枚
作り方
１．シーフードミックスは解凍し水気を切っておきます。
２．玉ねぎは小さめに、大根は５mm幅のいちょう切り、ナスはヘタを取り除いて１cm幅の半月切り、ズッキーニは１cm幅の半月切りに、ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除いて2cm角に切ります。
３．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めたら、玉ねぎ・大根を加えて軽く炒めます。
４．③に火が通ってきたらナス・ズッキーニ・ピーマン・シーフードミックスを入れて塩・コショウを振って炒めます。
５．④に《a》の材料を加えて混ぜ合わせ、フタをして中火で15分ほど煮たら完成です。
まとめ
ぜひ試してみてください。