2019年6月7日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行のOneDish」では【トマト酸辣うどん】を紹介していました。出汁としょう油で和風テイストのサンラータン麺に！作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
トマト酸辣（サンラー）うどん
ピリ辛スープにフレッシュトマトが相性抜群です。
材料（2人分）
うどん（乾麺）・・・180g
トマト・・・1個
豆腐（絹ごし）・・・1/2丁
しめじ・・・50g
豚バラ薄切り肉・・・80g
長ネギ・・・80g
卵・・・１個
だし汁・・・800ml
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・適量
ポン酢しょうゆ・・・大さじ５
《水溶き片栗粉》
水・・・大さじ３
片栗粉・・・大さじ１＋1/2
《トッピング》
針生姜・ラー油・・・各適量
作り方
１．トマトはヘタを取り除きざく切りに、豆腐は1.5cm角に、長ネギは斜め切りにします。しめじは石づきを除きほぐします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
２．鍋にだし汁・塩・①で切った豆腐・しめじを加えて火をつけ、ひと煮立ちしたら豚肉・長ネギを加えて肉の色が変わるまで煮ます。
３．②に《水溶き片栗粉》をくわえてとろみをつけたら、卵を溶いて加えます。
４．卵に火が通ったら、トマトを加えてサッと煮たらコショウを振り軽く煮ます。
５．④にポン酢しょうゆを加え混ぜ合わせます。
POINT！出汁✕ポン酢で中華の酸辣湯を和風テイストに！
６．うどんを表示時間通りに茹で冷水でしめて水気を切り、器に盛り付けます。
７．⑥に⑤をかけたら、トッピングの針生姜・ラー油をかけて完成です。
POINT！
トマトを加えることでフレッシュな酸味が加わり、夏らしく爽やかな１品に仕上がります。
まとめ
ぜひ試してみてください。