2019年6月2日・日曜日の男子ごはんでは男のロマンシーリズ第21弾としておそば屋さんのおつまみ【茶碗蒸し風だし巻き】を紹介していました。卵をフライパンに入れてこそぐだけ！簡単にできちゃう１品です。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
茶碗蒸し風だし巻き
フライパンであっという間に仕上がります！三つ葉必須！
材料（２人分）
卵・・・２個
エビ・・・４尾
姫三つ葉・・・1/2袋（10g）
だし汁・・・50cc
みりん・・・小さじ２
薄口しょう油・・・小さじ1/2
塩・・・適量
サラダ油・・・小さじ１
ゴマ油・・大さじ1/2
作り方
１．三つ葉は２cm幅に切ります。エビは殻をむき背わたを取り除き、塩を振り下味をつけます。
２．卵をボウルに割り入れ、だし汁・みりん・塩・薄口しょう油を加えてシッカリと混ぜ合わます。さらに①の三つ葉を加えて混ぜます。焼く直前に②にサラダ油を加えて混ぜます。
３．熱したフライパンにゴマ油をひき、①のエビを入れて強めの中火で炒めます。
４．エビの真ん中が１cmほど透明さが残っているところで③の卵液を加えて強火で加熱します。木べらやゴムベラなど先が平らなもので卵を周りからこそぎます。
５．こそぐことを繰り返し半熟状になったら器に盛り付け完成です。
POINT！
卵を半熟の状態でこそぐことで茶碗蒸し風に仕上がります。
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まとめ
茶碗蒸し風だし巻きは、茶碗蒸しとだし巻き卵のいいとこ取り！
フライパンで簡単にできるのも嬉しいですね。
ぜひ試してみてください。