2019年5月12日・日曜日の男子ごはんでは【エリンギのエスニックニラソース】を紹介していました。麻婆カレーの付け合せにピッタリ!ナンプラーとすし酢を合わせたソースがエリンギを引き立てます。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
エリンギのエスニックニラソース
エスニックニラソースはお肉やお魚にもピッタリです。
材料(2人分)
エリンギ・・・2パック(200g)
ニンニク(みじん切り)・・・1片分
塩・・・1つまみ
ごま油・・・大さじ1
《ニラソース》
ニラ・・・50g
すし酢・ナンプラー・・・各大さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/2
作り方
1.ニラはみじん切りにします。
2.ボウルに①のニラ・《ニラソース》の材料を加えて混ぜ合わせます。
3.熱したフライパンにごま油をひき、エリンギを大きめに裂いて強火で焼いていきます。
POINT!油を熱くしてから、きのこを焼くことで油が吸収されすぎるのを防ぎます。
4.③のエリンギに少し火が入ったところでニンニク・塩を加えて焼き色がついたら器に盛り付けます。
5.④に②のニラソースをかけたら完成です。
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まとめ
ナンプラーの風味とすし酢の酸味がエリンギを引き立てます。
ぜひ試してみてください。