2019年5月12日・日曜日の男子ごはんでは新感覚カレー【麻婆カレー】を紹介していました。麻婆豆腐とカレーの絶妙なバランスが命の、最近じわじわと人気急上昇中の1品です。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
麻婆カレー
材料（2人分）
絹豆腐（水切りをする）・・・１丁（350g）
豚ひき肉・・・150g
しょう油・・・大さじ３
紹興酒・・・大さじ１
片栗粉・オイスターソース・・・各大さじ1.5
ニンニク・しょうが（各みじん切り）・・・各１片分
鶏ガラスープの素（半練り）・・・小さじ１
豆板醤・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ２
カレー粉・・・大さじ2.5
ごま油・・・大さじ１
水・・・500cc
温かいご飯・・・２人分
《トッピング》
豚肩ロース（焼肉用）・・・150g
ごま油・・・適量
カレー粉・・・小さじ1/2
塩・・・適量
花椒・ニラ（みじん切り）・・・各適量
もやし・・・１袋（200g９
豆板醤・・・小さじ1/2
作り方
１．花椒はすり鉢ですります。
２．ニラはみじん切りにします。
３．豚肉にごま油（小さじ１）・カレー粉・塩を加えて揉み込みます。
４．水・しょう油・紹興酒・鶏ガラスープの素・砂糖・オイスターソース・豆板醤・片栗粉を混ぜ合わせておきます。
５．熱したフライパンにごま油をひき、ニンニク・しょうがを加えて中火で炒めます。かおりがたってきたら豚ひき肉を加え、肉に火が通ったら再度よく混ぜた④の合わせ調味料を加えます。
６．⑤にとろみがついてきたらカレー粉を加えて混ぜ合わせます。２〜３cm角に切った豆腐を加えひと煮します。
７．熱したフライパンにごま油（小さじ１）をひき、③の豚肉を並べ入れて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。
８．熱したフライパンにごま油（小さじ２）をひき、もやしを加えて炒め、塩・豆板醤を加えて炒め合わせます。
９．器にご飯をよそい、⑥のカレーをかけ⑦の豚肉・⑧のもやしをトッピングし②のニラを散らし①の花椒を振ったら完成です。
POINT！
花椒を麻婆豆腐に入れてしまうと麻婆豆腐が強すぎるので、上からふりかけます。
麻婆豆腐を濃い目に味付けをすることでカレー粉となじみが良くなり味がしまります。
マーボーカレーの付け合せにピッタリ
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まとめ
麻婆豆腐とカレーのいいとこ取り！
旨味の相乗効果が生まれる新感覚カレーは新しい時代の幕開けにピッタリです。
ぜひ試してみてください。