2019年5月10日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行のOnedish」では【ジューシー鶏マヨ】を紹介していました。エビマヨを鶏肉でアレンジしたお手軽レシピで、あの甘めのマヨダレは子ども受けも間違いなし！レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
ジューシー鶏マヨ
材料（2人分）
鶏胸肉・・・１枚（260g）
塩・コショウ・・・各適量
グリーンアスパラ・・・4本
ミニトマト・・・６個
卵白・・・１個分
片栗粉・・・大さじ３
揚げ油・レタス（細切り）・・・各適量
《a》
マヨネーズ・・・大さじ３
トマトケチャップ・・・大さじ１
卵黄・・・１個分
砂糖・レモンの絞り汁・・・各大さじ1/2
塩・・・ふたつまみ
作り方
１．鶏胸肉は一口大に切り、塩・コショウをふります。
２．アスパラガスは根本を切り落とし、４〜５cmの長さに切ります。ミニトマトはヘタを除きます。
３．ボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
４．別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
POINT！卵白を泡立ててフワフワ衣に仕上げます。具材は全体にシッカリとまとわせましょう。
５．④に①の鶏肉、②の野菜を加えて混ぜ、衣をつけます。
６．180℃の揚げ油に⑤を入れて２〜３分揚げ、カラリとしてきたら引き上げます。野菜は短時間でサッと揚げます。
７．⑥の油がきれたら混ぜ合わせておいた③に加えてザックリと絡めます。
POINT！特製ダレには熱いうちに具材を絡めます。
８．器にレタスを敷き⑦の具材を盛り付けたら完成です。
まとめ
お安めの鶏胸肉でできる子ども受け間違いなしの鶏マヨは、鮮やかな野菜も一緒に食べれて良いですね！
ぜひ試してみてください。