2019年5月9日・木曜日のヒルナンデスでは中華の名店「新広東菜 嘉禅」のオーナーである簗田圭シェフが【豆腐とすりゴマの坦々スープ】を紹介していました。ゴマの香りが食欲をそそる豆腐嫌いもうなる1品！冷蔵庫の残り物でできる達人の絶品レシピは必見です。
【豆腐とすりゴマの坦々スープ】簗田圭シェフレシピ
豆腐嫌いの人も美味しく食べれる！
材料（お椀10杯分）
絹豆腐・・・450g
豚ひき肉・・・150g
マヨネーズ・・・大さじ１
すりおろしニンニク・ショウガ・・・各適量
水・・・１リットル
《a》
すりゴマ・・・200g
しょう油・・・大さじ５
酢・・・大さじ３
ごま油・・・大さじ１
コンソメ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ３
作り方
１．豆腐をキッチンペーパーでくるんで500Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
２．①にマヨネーズを加え、泡立て器で混ぜ合わせペースト状にします。
３．《a》の材料を②に加え、よく混ぜ合わせます。
POINT！このタレはバンバンジーのタレとしても活躍します。
４．熱したフライパンに油・すりおろしニンニク・ショウガ・ひき肉を加えて炒めます。
５．④のひき肉に火が通ったら水・③を加えて混ぜながら沸騰するまで温めたら完成です。お好みでラー油をかけて召し上がってください。
POINT！
残った野菜で担々鍋やラーメンを入れても美味しいそうです。
白ごましかない場合のすりゴマの作り方
１．ゴマをジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜いて閉じます。
２．瓶に水を入れて、①の袋の上から転がします。
まとめ
ぜひ試してみてください。