2019年5月3日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【エビロールキャベツ】を紹介していました。エビと鶏肉のロールキャベツを濃厚なチーズクリームソースで煮込むエビの旨味を堪能できる1品です。作り方とポイントを紹介したいと思います。
エビロールキャベツ
材料（2人分）
キャベツ・・・4枚
エビ・・・４尾（80g）
玉ねぎ・・・1/4個
洋風だし・・・１＋1/2カップ
バター・・・20g
小麦粉・・・大さじ１
牛乳・・・1/2カップ
ピザ用チーズ・・・20g
黒こしょう・・・適量
《肉だね》
鶏ももひき肉・・・80g
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・少し
酒・・・大さじ１
作り方
１．キャベツは茹でて水にさらしペーパータオルで水気を拭き取り、芯の厚みをそぎ取っておきます。
２．玉ねぎはみじん切りにします。
３．エビは背わたを取り除いて洗い、ペーパータオルで水気を除き、包丁で粗くたたきます。
４．ボウルに《肉だね》の材料を入れて軽く練り混ぜたら、②の玉ねぎ・③のエビを加えて混ぜ合わせます。
５．①のキャベツ（１枚）を広げ、④の肉だね（1/4量）をのせて手前、両端と折り込んでクルクルと巻きます。同様に等分作ります。
６．鍋に⑤の巻き終わりを下にして並べ入れ、洋風だしを注ぎいれて落し蓋（クッキングシートなど）をして加熱します。沸騰したら火を弱めて、鍋のフタもして15分ほどに煮込みます。
７．熱したフライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて炒めます。粉っぽさがなくなったら火を止め、牛乳を加えて全体をよく混ぜ合わせたら再び火を点け、とろみがつくまで混ぜ続けます。
８．⑦のとろみがついたら⑥の煮汁（1/2カップ）を加えます。
９．⑧にピザ用チーズを加えて混ぜ、器に盛り付け、⑥のロールキャベツをのせて黒こしょうを振ったら完成です。
まとめ
エビのロールキャベツにクリームチーズソースが春にピッタリの１品ですね。
フワフワの春キャベツを、いつもと違う濃厚ロールキャベツで楽しんでみては！？
ぜひ試してみてください。