2019年4月28日・日曜日の男子ごはんでは定番魚料理として【アジフライ】を紹介していました。外はサクサク！中はふんわりとした絶品アジフライです。
作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
アジフライ
ポイントはバッター液！衣をガッチリとつけることでアジのジューシーさを逃しません。
材料（１〜２人分）
アジ・・・１〜2尾
卵・・・1個
薄力粉・・・大さじ２
パン粉・揚げ油・・・各適量
千切りキャベツ・・・適量
くし切りに切ったトマト・・・適量
中濃ソース・タルタルソース（市販品）・・・各適量
塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・適量
作り方
１．アジに塩・コショウを振ります。
２．バットに卵・薄力粉を混ぜ合わせてバッター液を作ります。
３．①のアジに②のバッター液・パン粉の順で衣をつけます。
４．③のアジを180℃に熱した揚げ油で揚げ、きつね色になったら取り出します。
５．器に④のアジフライ・千切りキャベツ・トマトを盛り付け、別皿によそったタルタルソースを添えたら完成です。
アジの三枚おろし
１．アジの尾の前にあるゴツゴツした部分を「ぜいご」と呼びます。この部分を取り除きます。
２．胸びれから包丁を入れて頭を切り落とします。同様に反対側も切り落とします。
３．腹の部分を肛門まで切り開き、内臓を取り出して洗って水気を拭きます。
４．背の方から中骨に沿って包丁を入れ、背側からも同様に包丁を入れて身を切り離します。
５．中骨がついた側も同様に切り離したら三枚おろしの完成です。あとは腹骨をそぎます。
６．さらにフライにする場合は小骨も骨取りで抜いておきます。
まとめ
生のアジを開いてシッカリと衣をつけて揚げることで、身の新鮮さを感じる揚げ物です。
ぜひ試してみてください。