きょうの料理【なすと鶏肉のドライカレー】ケンタロウレシピ

2018年8月28日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家のケンタロウさんが【なすと鶏肉のドライカレー】を紹介していました。

【なすと鶏肉のドライカレー】レシピ

なすのトロッとした口当たりとカレー粉の香ばしさが相性バツグン！
作りやすい1人分表記となっています。

１．なすはヘタを取って２cm角に切り、塩（少々）を入れた水に３分ほどさらします。ピーマンはヘタと種を除いて１cmに切り、にんにく・しょうがはみじん切りにします。鶏肉は一口大に切ります。

２．フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）をひき、水気を拭いた①のなすを加えて強火で炒めます。なすに少し焼き色がつき、しんなりしてきたら取り出します。

３．②のフライパンにサラダ油（少々）を足して熱し、鶏肉を入れて強めの中火で炒めます。全体に焼き色がついたら、にんにく・しょうがを加えて炒めます。香りが立ってきたら②のなすを戻入れ、続いてピーマンも加えて炒め合わせます。

４．③に酒（大さじ１を加えてザッと炒めたら、カレー粉、オイスターソース、しょう油（小さじ１）を加えて炒めます。味をみて足りなければ塩・黒コショウ（各少々）で味を調えます。

５．器にご飯をよそい、④をかけたら完成です。