2018年8月28日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家のケンタロウさんが【なすと鶏肉のドライカレー】を紹介していました。
【なすと鶏肉のドライカレー】レシピ
なすのトロッとした口当たりとカレー粉の香ばしさが相性バツグン!
作りやすい1人分表記となっています。
材料(1人分)
- なす・・・1個
- 鶏もも肉・・・150g
- ピーマン・・・1個
- にんにく・しょうが・・・各1かけ
- カレー粉・・・大さじ1/2
- オイスターソース・・・小さじ1
- ご飯(温かいもの)・・・茶碗1杯分
- 塩・酒・しょう油・粗挽き黒こしょう
作り方
1.なすはヘタを取って2cm角に切り、塩(少々)を入れた水に3分ほどさらします。ピーマンはヘタと種を除いて1cmに切り、にんにく・しょうがはみじん切りにします。鶏肉は一口大に切ります。
2.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、水気を拭いた①のなすを加えて強火で炒めます。なすに少し焼き色がつき、しんなりしてきたら取り出します。
3.②のフライパンにサラダ油(少々)を足して熱し、鶏肉を入れて強めの中火で炒めます。全体に焼き色がついたら、にんにく・しょうがを加えて炒めます。香りが立ってきたら②のなすを戻入れ、続いてピーマンも加えて炒め合わせます。
4.③に酒(大さじ1を加えてザッと炒めたら、カレー粉、オイスターソース、しょう油(小さじ1)を加えて炒めます。味をみて足りなければ塩・黒コショウ(各少々)で味を調えます。
5.器にご飯をよそい、④をかけたら完成です。
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