2018年8月28日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【サーモンのおかずコールスロー】を紹介していました。
笠原将弘【サーモンのおかずコールスロー】
定番のキャベツの代わりにサーモンやしらたきなどを使用した具だくさんコールスローです。
ポイントは「しば漬け」で食感を良くし、かくし味に「わさび」を使用。和風マヨの絶品おかずです。
材料（4人分）
- サーモン（刺身用）・・・200g
キャベツ・・・1/4子 - にんじん・・・50g
- 塩・・・少し
- しらたき・・・１玉
- もやし・・・100g
- 青じそ（千切りにする）・・・5枚
- しば漬け・・・100g
- わさび・・・小さじ１
《和風マヨ》
- マヨネーズ・・・大さじ４
- 酢・・・大さじ２
- 砂糖・しょう油・・・各大さじ１
作り方
１．キャベツとにんじんは千切りにして塩を振り、しんなりしたら水気をシッカリと絞ります。
２．しらたきは食べやすく切り、湯を沸かした鍋に、もやしとともに入れて１～２分ほど茹でザルに上げて冷まします。
３．しば漬けは大きければ刻み、サーモンは一口大に切ります。
４．ボウルに《和風マヨ》の材料を混ぜたら、わさびを加えてよく混ぜ合わせます。
５．④のボウルに①、②、③の材料を加え和えたら、器に盛り、千切りにした青じそを添えて完成です。