2019年8月20日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では和食の名店「賛否両論」の笠原将弘シェフが担々麺風そうめん【タンソーメン】を紹介していました。余りがちなそうめんを野菜たっぷりの担々麺にアレンジ！簡単でボリューム満点な1品です。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
タンソーメン
材料（4人分）
豚バラ薄切り肉・・・200g
キャベツ・・・1/4個
にんじん・・・2/3本（100g）
絹サヤ・・・12枚
モヤシ・・・１袋
そうめん・・・６束
粗挽き黒こしょう・・・少し
《a》
水・・・４カップ
しょう油・・・80ml
昆布茶・・・大さじ１
《b》
ごま油・・・大さじ３
しょう油・・・大さじ２
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ１
作り方
１．《a》の材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
POINT!だし代わりの昆布茶で本格めんつゆに仕上げます。
２．キャベツはざく切り、ニンジンは5cm長さに切ったあとマッチ棒ほどの細切りにします。絹サヤは筋を除き、モヤシはひげ根を取っておきます。
３．豚肉は3cm幅に切ります。
４．鍋にたっぷりの湯を沸かして、そうめんを茹でます。茹で上がったら湯を残して そうめんを取り出し、冷水に取ってもみ洗いし水気をきります。
５．④で残しておいた湯に②の野菜を入れて茹で、引き上げて湯をよくきります。続けて③の豚肉を入れて色が変わるまで茹でて引き上げます。
６．⑤の具材の水分をよくきったら、ボウルに入れて《b》の材料で和えます。
POINT!ニンニクを効かせてスタミナたっぷりに！
７．④のそうめんを器に盛り付け、①で冷やしておいたつゆをかけ、⑥をのせて粗挽き黒こしょうをふれば完成です。
まとめ
暑い日にピッタリ！冷たく冷やして美味しくいただける１品ですね。
ぜひ試してみてください。