2018年10月30日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【鶏とキノコのみぞれ煮】を紹介していました。旬のキノコと栗をみぞれ煮にした、寒くなってきた今の時期にピッタリの身体が温まる煮物です。
鶏とキノコのみぞれ煮
材料（４人分）
- 鶏もも肉・・・１枚（300g）
- しいたけ・・・8枚
- 大根・・・1/5本（200g）
- 水菜・・・1/3束
- 長ネギ・・・1/2本
- むき甘栗・・・30g
- 一味唐辛子・・・少し
《a》
- 水・・・２カップ
- 昆布・・・５g
- しょう油・みりん・・・各大さじ２
《水溶き片栗粉》
- 片栗粉・水・・・各大さじ１
作り方
１．大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を切ります。シイタケは軸を除き手で２～３等分にちぎり、軸は根元を少し切り落として手で細かく裂きます。水菜は５㎝長さに、長ネギは斜め薄切りにします。むき甘栗は粗く刻んでおきます。
２．鶏肉を一口大の大きさに切ったら、熱したフライパンに皮目を下にして中火で焼きます。両面に焼き色がついたら、シイタケ、長ネギを加えてサッと炒めます。
３．②に《a》の材料を加えたら、アルミホイルをかぶせて弱火で７～８分ほど煮ます。《水溶き片栗粉》を回しかけてとろみをつけたら、①の大根おろし、水菜を加えてサッと煮ます。
４．器に盛り付け、むき甘栗を散らし、一味唐辛子を振ったら完成です。
✱POINT✱
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