2018年12月7日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では、旬のタラとタラコを使用した和食な1品【タラと大根の親子あんかけ】を紹介していました。濃厚なタラコのあんかけは、火にかける前にシッカリとほぐしておくと上手に作れるそうです。
タラと大根の親子あんかけ
材料（2人分）
- 生たらこ（切り身）・・・3切れ
- 大根・・・6cm（200g）
- 塩・片栗粉・揚げ油・・・各適量
- 万能ねぎ（小口切り）・・・適量
《a》
- だし汁・・・１カップ
- 片栗粉・しょう油・・・各小さじ１
- 塩・・・小さじ1/4
作り方
１．タラは皮つきのまま３〜４等分に切り、塩を軽く振ります。大根は1.5㎝角の棒状に切ります。
２．①のタラ・大根に片栗粉をまぶして、180℃に熱した揚げ油で３〜４分ほど揚げて器に盛り付けます。
３．小鍋に《a》の材料を入れて混ぜ、薄皮を除いたタラコを加えて、よくほぐし混ぜます。混ざったら火を点け、とろみがつくまで混ぜます。
４．②に③をかけ、小口切りにした万能ねぎを散らしたら完成です。
POINT!
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