2019年2月1日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行のOne Dish」では【皿うどん】を紹介していました。細麺タイプのカリカリ麺は揚げるだけ！野菜たっぷりの餡で冬にピッタリの1品に！
皿うどん
さきイカを加えて簡単旨味アップ！
材料（2人分）
- 中華生麺（細麺）・・・１玉
- 豚バラ薄切り肉・・・80g
- むきエビ・・・６尾
- モヤシ・・・100g
- 白菜・・・120g
- ニンジン・・・30g
- かまぼこ・・・40g
- さきイカ・・・20g
- 塩・コショウ・・・各少々
- サラダ油・・・大さじ１
- ごま油・・・大さじ１
《a》
- 水・・・２+1/2カップ
- 酒・・・大さじ２
- 顆粒鶏がらスープ・・・大さじ1/2
- 薄口しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ１
- 砂糖・・・小さじ1/4
《水溶き片栗粉》
- 片栗粉・・・大さじ１+1/2
- 水・・・大さじ３
作り方
１．白菜は一口大に切り、ニンジンは短冊切りに、かまぼこは棒状に切り、さきイカは粗みじん切りにします。豚肉が４㎝長さに切り、塩・コショウで下味をつけます。
２．180℃に熱した揚げ油に中華生麺をほぐしながら入れます。両面が色づきカリッとしてきたら油をきって器に盛りつけます。
３．《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
４．熱したフライパンにサラダ油をひき、①で切った豚肉を加えて炒め、色が変わってきたらエビ・かまぼこ・ニンジン・白菜・モヤシの順に加えて炒め合わせます。
５．④にさきイカ・《a》の材料を加え煮立たせ、２〜３分ほど煮ます。《水溶き片栗粉》でとろみをつけたら、香り付けにごま油を加え全体になじませたら②の麺の上にかけて完成です。
POINT!
市販の中華麺でカリカリ揚げ麺を簡単に作ることができます。揚げ麺を自家製にすることで香ばしい揚げたて麺が味わえます。