2018年10月19日・木曜日のノンストップ！では【さんまのロールソテー】を紹介していました。今が旬のサンマと生ハムを合わせたイタリア料理のアレンジです。合わせるマスタードソースも絶品です。
さんまのロールソテー
材料（2人分）
- サンマ・・・3尾
- 生ハム・・・3枚
- しいたけ・・・3枚
- ミニトマト・・・6個
- バジルの葉・・・6枚
- 塩・黒こしょう・・・各適量
- オリーブオイル・・・大さじ１
- 白ワイン・・・大さじ２
- バジル（飾り用）・・・適量
《a》
- 粒マスタード・酢・・・各大さじ１
- はちみつ・・・小さじ１
作り方
１．サンマは三枚におろして小骨を除き、両面に軽く塩をふり、10分ほど置いて水気を除きます。シイタケは軸を落として半分のそぎ切りにし、ミニトマトはヘタを除きます。
２．生ハムの幅を半分に切り、その上にサンマの身を上にして置き、コショウをふえい、バジルの葉（１枚）をのせ、三つ折りにします。同様にすべて作ります。
３．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、②のとじ目を下にして並べ、シイタケ、ミニトマトも加えて３分ほど焼きます。焼き色がついたら裏返し、２分ほど焼いて火を通します。
４．③のシイタケとミニトマトに軽く塩をふり、白ワインを全体にふりかけ、アルコールが飛んだら器に盛り付けます。
５．④で空いたフライパンに《a》の材料を加えてサッと加熱したら、④にかけて、バジルを飾り完成です。
✱POINT✱
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