2019年3月1日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行のOneDish」では【菜の花辛子炒め】を紹介していました。菜の花の風味にカラシが効いた炒めものは、見た目にも可愛らしい春レシピです。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
菜の花辛子炒め
豚肉に卵、そして菜の花のコントラストがバツグンの大人な１品です。
材料（２人分）
菜の花・・・１束（200g）
豚バラ薄切り肉・・・100g
卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ１＋1/2
塩・・・ひとつまみ
《a》
マヨネーズ・・・大さじ１
塩・コショウ・・・各適量
《b》
練りからし・・・小さじ２
酒・しょう油・・・各大さじ１
砂糖・・・大さじ1/2
作り方
１．菜の花は半分の長さに切り、茎と花に分けておきます。豚肉は４〜５cmの長さに切ります。
２．ボウルに卵を溶きほぐしたら《a》の調味料を加えて混ぜ合わせます。
（POINT①）
３．熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、②の溶き卵を流し入れ強火で半熟状になるまで手早く混ぜ、取り出します。
４．《b》の材料を混ぜ合わせておきます。
５．③で空いたフライパンに①で切った豚肉を入れ、塩をふって炒めます。
６．⑤の豚肉の色が変わってきたらサラダ油（大さじ1/2）を足し、①の菜の花の茎の部分を加えてひと混ぜします。
７．⑥に残りの菜の花の花の部分を加えてサッと炒めて火が通ったら、④で混ぜ合わせておいた《b》を加えて炒め合わせます。
８．⑦を器に盛り付け、③の卵をのせたら完成です。
POINT！
①卵にマヨネーズを加えることで、卵がふんわりと仕上がります。
②菜の花は生のまま加えて大人の風味に。火が通りにくい茎から順に加えます。
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まとめ
ほろ苦い菜の花は春の訪れを感じさせてくれる食材です。
こちらのお料理はおかずにも、お酒のおつまみにもなるのが嬉しい１品ですね。