2019年3月12日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【しらすとクレソンの混ぜご飯】を紹介していました。クレソンのほろ苦さと旬のしらすが鮮やかな春らしい１品です。隠し味は海苔の佃煮！作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
しらすとクレソンの混ぜご飯
材料（2人分）
しらす・・・60g
クレソン・・・1束
バター・・・10g
卵・・・1個
塩・コショウ・・・各少々
みりん・・・大さじ１
温かいご飯・・・400g
ミニトマト（くし切り）・・・２個
《a》
海苔の佃煮（市販品）・酢・・・各大さじ１
いりゴマ（白）・・・大さじ1/2
作り方
１．クレソンは茎と葉に分け、茎は小口切りにします。
２．フライパンにバターを中火で熱して溶かし、①で切ったクレソンの茎を加えて炒めます。
３．②がしんなりとしてきたら、溶き卵を加えてポロポロになるまで炒めて炒り卵を作ります。
４．③に塩・コショウ・みりん・しらすを加えてサッと炒めたら、ボウルにご飯とともに入れてザックリと混ぜ合わせます。
（POINT①）
５．別のボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせ、①で分けたクレソンの葉を加えて全体を和えます。
（POINT②）
６．④の混ぜご飯を器に盛り付け、⑤のクレソンをのせ、ミニトマトを散らしたら完成です。
（POINT③）
POINT！
①しらすは最後に加えて火を通しすぎないことで、ふっくらと仕上がります。
②海苔の佃煮を加えて風味付けをします。
③ミニトマトの代わりに梅干しにすると一気に大人味に！
まとめ
春らしい鮮やかな混ぜご飯ですね。
おにぎりにもピッタリ！
ぜひ試してみてください。