2019年4月9日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では和食の名店「賛否両論」の笠原将弘シェフが【ホタルイカと新ごぼうのチャーハン】を紹介していました。旬のホタルイカを使用した斬新なチャーハンです。普段のチャーハンに飽きた時にピッタリです。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
ホタルイカと新ごぼうのチャーハン
材料（4人分）
ホタルイカ・・・30パイ
新ごぼう・・・150g
万能ねぎ・・・５本
バター・・・20g
サラダ油・・・大さじ２
塩・・・小さじ1/2
温かいご飯・・・800g
《a》
酒・しょう油・みりん・・・各大さじ２
《b》
いりゴマ（白）・・・大さじ１
粗挽き黒こしょう・・・少し
作り方
１．ごぼうは笹がきにしてサッと洗って水気をきります。万能ねぎは小口切りにします。
２．ホタルイカは目・口・軟骨を取り除き半量は粗く刻み《a》の材料を混ぜ合わせます。
（POINT①）
３．バターを湯煎で溶かします。
４．ボウルに①の万能ねぎ・③の溶かしたバター・《b》の材料を加えて混ぜ合わせます。
（POINT②）
５．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で①のごぼうを炒め、塩をふります。ごぼうがしんなりとしてきたらご飯を加え、ほぐしながら炒めます。
６．⑤に②のホタルイカを加えて炒め合わせ、残りのホタルイカも加えてサッと炒めて器に盛り付けます。
７．⑥に④を散らしたら完成です。
POINT！
①刻んだホタルイカを混ぜてコクを出します。
②ネギをバターで和えてトッピングに使用します。
まとめ
斬新な組み合わせのチャーハンは、普通のチャーハンに飽きた時にピッタリ！
万能ねぎ＆バターのトッピングでご飯が進みそうですね。
ぜひ試してみてください。