2018年11月16日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行のOne Dish」では、【カブと揚げ鶏のピリ辛炒め】を紹介していました。今が旬のカブを揚げて旨味アップ！柚子こしょうが効いたタレが爽やかな炒めものです。
カブと揚げ鶏のピリ辛炒め
材料（２人分）
- カブ・・・３個
- カブの茎・・・３個分（15㎝）
- 鶏胸肉・・・200g
- 揚げ油・・・適量
- サラダ油・・・小さじ１
《a》
- 酒・・・大さじ１
- 塩・・・ふたつまみ
《b》
- 水・・・大さじ１
- 天ぷら粉・・・大さじ２
《c》
- 酒・・・大さじ２
- みりん・・・大さじ１
- 薄口しょうゆ・・・小さじ１
- 柚子こしょう・・・小さじ1/2
作り方
１．カブは皮つきのままくし切りに、茎は５㎝長さに切ります。ボウルに《c》の材料を混ぜ合わせておきます。
２．鶏肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れて《a》の材料を加えて揉み込み、《b》の材料を順に加えて混ぜ合わせます。
３．揚げ油を180℃に熱して、②を加えて揚げます。鶏肉の衣が固まってきたら、①のカブを入れて一緒に揚げます。火が通ったら取り出して油を切ります。
４．フライパンにサラダ油を熱して①の茎を炒め、油が回ったら③を回しかけ炒め合わせたら、完成です。
✱POINT✱
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