2018年10月5日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【千切りカボチャの牛肉炒め】を紹介していました。カボチャに牛肉、セロリ全ての食感が新鮮な炒めものです。煮物にしがちなカボチャの新しい食べ方の提案ですね。カボチャは生のままたっぷりと、炒めすぎず食感を残すように炒めるのがポイントだそうです。
千切りカボチャの牛肉炒め
材料（2人分）
- カボチャ・・・150g
- 牛切り落とし肉・・・120g
- 人参・セロリ・・・各50g
- サラダ油・・・大さじ１
- 赤唐辛子・・・１本
《a》
- 酒・・・大さじ２
- しょう油・・・大さじ１+1/2
- 砂糖・・・小さじ２
作り方
１．カボチャは種とワタを取り除いて千切りに、人参も千切りにします。セロリは筋を覗いて斜め薄切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
２．フライパンにサラダ油をひき、赤唐辛子を加えて火にかけ、牛肉を加えて色変わるまで炒めます。牛肉の色が変わってきたら、人参、セロリを加えて炒め合わせます。
３．カボチャを加え、全体に油を回したら《a》の材料を加えて汁気がなくなるまで炒め完成です。