2018年9月14日・金曜日のノンストップ内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【インゲンのゴマパスタ】を紹介していました。
インゲンのごま和えを和風パスタにアレンジしたクリーミーで濃厚なパスタです。
【インゲンのごまパスタ】
インゲンの食感を残すのがポイント！
材料（2人分）
- スパゲッティ（1.4mm）・・・160g
- インゲン・・・15本（130g）
- 長ネギ・・・1/2本
- 塩・・・適量
- オリーブオイル・・・大さじ２
- ツナ缶（油漬け）・・・１缶（70g）
- 黒コショウ・いりごま（白）・刻み海苔・・・各適量
《a》
- 練りごま（白）・・・大さじ２
- 酒・・・大さじ１
- しょう油・みりん・・・各大さじ１
作り方
１．インゲンはヘタと筋を除いて３等分にしてから、斜め切りにします。長ネギは４cmの長さに切ってから縦に十字に４等分に切ります。
２．鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを入れて袋の表示時間よりも１分短く茹でます。
✱POINT✱
●茹で汁（70～100cc）をとっておきます。
３．《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
４．フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、①のインゲン、長ネギを加えて炒め、インゲンに火が通ったらツナ缶を汁ごと加えて炒めます。
５．④に混ぜ合わせた③を加え、混ぜ、②のスパゲッティを湯を切って加え、残しておいた茹で汁も加えて炒め合わせ、なじませます。
６．⑤を器に盛り付け、黒コショウ、ゴマ、のりをトッピングしたら完成です。