2018年10月9日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【変わりイカリング】を紹介していました。衣にコーンフレークを使うことで誰でも簡単にサクサクのイカリングが完成します。付け合せのめかぶとマヨネーズのソースも絶品です。
変わりイカリング
材料（4人分）
- スルメイカ・・・２杯
- コーンフレーク・・・100g
- 万能ねぎ・・・2本
- 舞茸・・・１パック
- 塩・コショウ・・・各少々
- 小麦粉・・・適量
- 溶き卵・・・１個分
- 揚げ油・・・適量
- レモン（半月切り）・・・1/2個
《ソース》
- めかぶ・・・２パック
- マヨネーズ・・・大さじ３
- しょう油・・・小さじ１
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1/2
作り方
１．コーンフレークはポリ袋に入れてめん棒などで叩き、パン粉ほどの細かさに砕きます。
２．万能ねぎは小口切りにし、《ソース》の材料と混ぜ合わせてソースを作ります。
３．イカは足を引っ張りながらワタを出し、軟骨を取り除きます。胴は１㎝の輪切りにします。塩・コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
４．③に溶き卵をくぐらせ、コーンフレークをまぶします。マイタケは手でほぐして小麦粉を薄くまぶします。
５．170℃に熱した揚げ油に④のイカを入れ３～４分ほど揚げ、マイタケもカリッとするまで揚げます。
６．器に盛り付け、レモンを添えたら完成です。