2019年2月5日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【ちりめんじゃこのペペロンうどん】を紹介していました。ブロッコリーも加えて彩り鮮やかに！茹で汁に昆布茶を加えるワンランクアップの一手間も必見です。
じゃこのペペロンうどん
材料（4人分）
- ちりめんじゃこ・・・80g
- ブロッコリー・・・1個
- ニンニク・・・２かけ
- 赤唐辛子・・・２本
- ごま油・・・大さじ４
- 昆布茶・・・大さじ２
- うどん・・・４玉
- しょう油・みりん・・・各小さじ１
- 鰹節・・・５g
作り方
１．ブロッコリーは小房に分けて一口大の大きさに切り、ニンニクは薄切りに、赤唐辛子はタネを除いて小口切りにします。
２．フライパンにごま油を引き、ニンニク・赤唐辛子を加えて弱火にかけ、ちりめんじゃこを加えて２〜３分ほど炒めます。
３．鍋に水（２リットル）を沸かして昆布茶を加え、うどん・ブロッコリーを加えて茹でます。
４．②の香りが立ってきたら③の水気を軽くきったうどん・ブロッコリー・茹で汁（少し）を加えて中火で炒めます。しょう油・みりんを加えて炒め合わせたら器に盛り付け、鰹節を散らして完成です。
POINT!
昆布茶の茹で汁で旨味と風味をつけます。
ブロッコリー意外にもアスパラ・キャベツ・カリフラワーなどお野菜はアレンジ自在です。
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