2019年2月20日・水曜日のノンストップ！内のコーナー「きょうのおしゃレシピ」では、クラシルで人気のレシピ【ささみとブロッコリーのコクうまチーズソース】を紹介していました。今が旬のブロッコリーにみんなだいすき濃厚チーズを絡めた、お酒のおつまみにもお子さんのおかずにも使える万能料理です。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
ささみとブロッコリーのコク旨チーズソース
材料（2人分）
鶏ささみ・・・3本（150g）
ブロッコリー・・・1個（250g）
スライスチーズ・・・5枚
塩・・・適量
水・・・2＋1/2カップ
バター・・・10g
卵黄・・・・1個
コショウ（黒）・・・小さじ1/4
《a》
酒・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/2
《b》
牛乳・・・90ml
中濃ソース・・・大さじ１＋1/2
作り方
１．ブロッコリーは小房に分けて、芯の部分は皮をむいて薄切りにします。チーズは４等分に、ささみは筋を除きます。
２．鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え、①のブロッコリーを入れて４分ほど茹で、ザルに上げます。
３．別の鍋に分量の水を入れて火にかけ沸騰させます。沸騰したら《a》の材料を加え①のささみを入れます。再び沸騰したら火を止め、蓋をして10分ほどおき予熱で火を通します。
４．③のささみに火が通ったら一口大の大きさに切ります。
５．フライパンにバターを加えて弱火で熱し、バターが溶けたら《b》の材料と①で切ったチーズを加えて木べらでよく混ぜながら3分ほど加熱します。全体がなじんだら火からおろし粗熱を取ります。
（POINT：①）
６．⑤に卵黄・コショウ・塩（ひとつまみ）を加えて混ぜ合わせ、②のブロッコリー・④のささみを加えて全体にソースを絡め合わせたら完成です。
POINT！
①中濃ソースでコク旨アクセント！中濃ソースは色々なスパイスが入っているため、味が決まりやすくなります。
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まとめ
チーズソースが濃厚でお子さんにも食べやすい１品だと思います。
ワインなどのお酒のおつまみにもピッタリなので、活躍できそうなレシピですね。