2019年2月22日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行のOneDisｈ」では【アサリのイタリアン春雨】を紹介していました。和や中華のイメージのあるアサリや豆腐はペペロンチーノの味付けでイタリアンのようにも楽しめます。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
アサリのイタリアン春雨
見た目にも鮮やかな春雨レシピは春を先取りできるヘルシーレシピです。
材料（2人分）
アサリ（殻付き/砂抜きする）・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・1/2個
パプリカ（赤）・・・1/4個
ニンニク・・・１かけ
赤唐辛子・・・1本
絹ごし豆腐・・・1/2丁
春雨・・・40g
オリーブオイル・・・大さじ２
白ワイン・・・1/4カップ
塩・黒こしょう・イタリアンパセリ（粗みじん切り）・・・各適量
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水・・・１カップ
顆粒鶏がらスープ・・・小さじ1/3
作り方
１．玉ねぎは1cm幅のくし切りにし、パプリカは細長い乱切りにします。ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は半分におって種を除きます。
２．豆腐は6等分に切り、春雨はサッと洗っておきます。
３．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・赤唐辛子を入れ火にかけます。香りが立ってきたらアサリを加えて蓋をして蒸し焼きにします。
４．③のアサリの口が開いてきたら一度取り出し、①の野菜・②の春雨・豆腐の順で加えて蓋をして３〜４分ほど煮ます。
（POINT：①）
５．アサリを戻入れ、サッと炒め合わせたら塩で味を整えます。器に盛り付け、コショウを振りイタリアンパセリを散らしたら完成です。
POINT！
①春雨は戻さずに加えることで、旨味がたっぷりのスープを含んで美味しく仕上がります。
まとめ
春先取りの色鮮やかな1品ですね。
春雨を使うことによって、ヘルシーにボリュームアップしてくれるのも嬉しいところです。