2018年11月3日・土曜日のメレンゲの気持ちでは、ゲストに人気イタリア店LA BETTOLA (ラ・ベットラ)のオーナーシェフ落合務シェフを迎えて、家庭で簡単に出来るイタリアンレシピ【豚肉のタリアータ】を紹介していました。
豚肉のタリアータ
材料
- 豚ロース肉
- 塩
- パルメザンチーズ
- コショウ
《ソース》
- バルサミコ酢
- バター
- ハチミツ
- 塩
作り方
１．豚肉は固い部分を叩き、２ヶ所ほどに切り込みを入れ、塩をシッカリとふり２分ほど寝かせます。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を脂身の部分を先に焼きます。脂身に焼き色がついたら、全体を焼きます。片面を５分ほど肉汁が出るまで焼いたら、ひっくり返して火を止め、フタをして予熱で火を通します。
３．豚肉を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、残ったフライパンの肉汁の脂の透明な部分をペーパーで吸い取ります。肉汁を煮詰めたら、バルサミコ酢・塩・ハチミツ・バターで味付けをしソースを作ります。
４．豚肉にソースをかけ、パルメザンチーズ・コショウをかけたら完成です。
✱POINT✱
落合務シェフの【牛肉のトマト煮 ピザ風】もオススメです。こちら
