2018年9月6日・木曜日のきょうの料理では、料理研究家の土井善晴さんが【とうがんのくず煮】を紹介していました。
【とうがんのくず煮】
下茹でなしの簡単レシピ！優しい味わいのくず煮です。
材料（4人分）
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- とうがん・・・780g（正味約520g）
- 削り節・・・12g
- くず粉・・・50g
- しょうが（すりおろし）・・・適量
- 薄口醤油・みりん
作り方
１．とうがんはワタと種を除き、皮を厚めにむいて２～３cm角に切ります。
２．鍋に①のとうがんと水（４カップ）を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、落とし蓋をして串がスッと通るくらい柔らかくなるまで中火で10分ほど茹でます。
３．②に削り節、薄口醤油・みりん（各大さじ２）を加えて味付けし、再び落とし蓋をして中火で５分ほど煮ます。
４．くず粉を水（1/3カップ）で溶いておきます。
５．③の鍋の火を止め、混ぜながら④で合わせたくず粉を加え、再び火にかけ、煮汁が透き通って、とろみがついてきたら器によそい、おろした生姜を添えたら完成です。