2018年11月15日・木曜日のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんが【おろしソース】を使用した【鶏むね肉の揚げづけ】を紹介していました。鶏むね肉を使用した簡単レシピ！パサつきの心配がある鶏むね肉ですが、おろしソースを使用することでシットリと仕上がります。冷めても美味しいそうです。
鶏むね肉の揚げづけ
材料（2人分）
- 鶏むね肉・・・１枚（300g）
- れんこん・・・60g
- かぶ・・・1個（100g）
- にんじん・・・30g
- 溶き卵・・・1個分
- 塩・こしょう・揚げ油・片栗粉・黒こしょう（粗挽き）
- こちら・・・1/2カップ
作り方
１．れんこんは７mm厚さの輪切りに、かぶは茎を少し残して皮をむき、６～８等分のくし切りにします。にんじんは４mm厚さに切ります。鶏肉は皮を取り、縦半分に切ってから１㎝幅のそぎ切りにして塩・コショウ（各少々）をふります。
２．揚げ油を170℃に熱して、れんこん・かぶ、にんじんを順番に素揚げにします。続けて鶏肉に片栗粉（適量）、溶き卵を順につけ、１～２分ほど揚げます。
３．耐熱容器に②の具材を並べ、おろしソースをかけて粗熱を取ったら、器に盛り付け、黒こしょう（適量）をふって完成です。
✱POINT✱
大原千鶴さんの手作り【おろしソース】は色々なお料理に活躍します。こちら
