2018年9月11日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家のパン・ウェイさんが【豆腐と豚肉のにんにくの芽炒めレタス包み】を紹介していました。
豆腐と豚肉のにんにくの芽炒めレタス包み
レタスに包んで頂くおかずですが、チャーハンや焼きそばの具にもオススメだそうです。
材料（作りやすい分量）
- 木綿豆腐（小）・・・１丁（200g）
- 豚バラ肉（焼肉用）・・・150g
- にんにくの芽・・・１わ（100g）
- きゅうり・・・1/2（60g）
- レタス・・・1/4個
- しょうが（みじんぎり）・・・１かけ分
- 顆粒チキンスープの素（中華風）・・・小さじ１
- ごま油（またはサラダ油）・・・大さじ１
しょう油
《a》
- 紹興酒（または酒）・片栗粉・・・小さじ１
作り方
１．豆腐はパックのフタを外さずに両端２辺に切れ目を入れて、切れ目の１辺をバットの縁に立てかけ30分ほど置き、水気を切ります。その後パックから出し、8mm角に切ります。
２．にんにくの芽は8mm長さに、きゅうりは8mm角に切ります。豚肉は8mm角に切り、《a》の材料を振って揉み込みます。
３．熱したフライパンにごま油をひき、強めの中火にして、にんにくの芽、きゅうりを入れて色が鮮やかになるまで炒めます。炒め油をフライパンに残すようにして取り出したら、しょうがを加えて強めの中火で炒め、香りが立ってきたら豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。
４．豆腐と顆粒チキンスープの素を加え、サッと炒め、③で炒めた、にんにくの芽、きゅうりを戻し入れ、しょう油（大さじ１+1/2）を回し入れ、サッと炒めます。
５．器に盛り付け、レタスを添えたら完成です。レタスに包んで召し上がってください。