2018年10月4日・木曜日のきょうの料理では、料理研究家の土井善晴さんが【里芋のどぅるわかしー】を紹介していました。
沖縄県のお祝い料理の1つで、本来は田芋を使用します。このレシピでは、旬の里芋を使って手軽に作れます。
里芋のどぅるわかしー
材料（4人分）
- 里芋・・・5個（400g）
- にんじん・・・1/2本（80g）
- 生シイタケ・・・3枚（80g）
- 枝豆（下茹でをして身を出しておく）・・・50g
- サラダ油・塩・砂糖
作り方
１．里芋は洗って、鍋に里芋、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして柔らかくなるまで20～25分ほど茹で、ザルに上げて湯を切り、布巾などで包んで皮をむきます。
２．にんじんは皮をむき、さいの目切りに、シイタケも石づきを取ってさいの目切りにします。
３．鍋にサラダ油（大さじ４）をひき、②の野菜を加えて中火でサッと炒めたら、塩（小さじ１）、砂糖（大さじ２）を加えて炒め合わせます。
４．①の里芋を加えて木べらなどで押さえて潰したら、３分ほど炒るように炒めます。枝豆を加えて混ぜ合わせ、熱くなったら火を止めて完成です。