2018年9月20日・木曜日のきょうの料理では料理研究家の大原千鶴さんが【さけとねぎの卵焼き 甘酢あん】を紹介していました。カニ玉を鮭でアレンジした簡単レシピです。ご飯が進む1品です。
【さけとねぎの卵焼き 甘酢あん】
材料（2人分）
- 生鮭（切り身）・・・2切れ（160g）
- 青ネギ・・・１～２本（40g）
- 卵・・・2個
- 塩・小麦粉・ごま油
《甘酢あん》
- 甘酢だれ・だし・・・各1/4カップ
- 片栗粉・・・小さじ２
作り方
１．青ネギは斜め薄切りにし、卵は溶きほぐしておきます。鮭は塩（少々）をふって10分ほどおき、水分を拭き取り皮を外して小骨があれば除き、一口大のそぎ切りにします。
２．小鍋に《甘酢あん》の材料を入れて混ぜながら、中火にかけます。
３．①の鮭に小麦粉（適量）を薄くまぶします。
４．フライパンにごま油（小さじ１）をひき、③の鮭を並べて中火で焼き、片面が焼けたら裏返し、①の青ネギを加えて溶き卵を回し入れます。卵を絡めるようにして鮭の上下を返し、半熟の状態で火を止めます。
５．④を器に盛り付け、②の甘酢あんをかけて完成です。
甘酢だれは常備しておくと便利です。こちら