2018年9月13日・木曜日のきょうの料理では料理研究家の栗原はるみさんが【ふんわり栗おこわ】を紹介していました。
【ふんわり栗おこわ】
栗は水に浸けてむきやすくします。
材料（４人分）
もち米・・・400ml（２カップ）
栗・・・400g（正味約250g）
塩・酒
作り方
１．栗はむく前に水に30分以上（時間があれば一晩）浸けます。
２．もち米は洗ってザルに上げ、約15分ほどおいて水気を切ります。
３．栗をむきます。とがった方から底に向けて包丁で引き剥がすようにしながらむき、さらに渋皮を丁寧にむき、水に20～30分ほど浸けてアクを抜きます。その後、水気をよく拭いて半分に切ります。
４．酒（大さじ１）、水（１+1/2カップ）、塩（小さじ1/2）を混ぜ合わせておきます。
５．炊飯器に②のもち米、その上に③の栗をのせ、④を注ぎ普通に炊飯します。
６．⑤が炊きあがったら栗をくずさないように気をつけながら、しゃもじでサックリと切るように混ぜ合わせて完成です。