2018年10月9日・火曜日のきょうの料理では、伝承料理研究家の奥村彪生さんが【じゃがたま汁】を紹介していました。味噌と牛乳を合わせたマイルドな味わいに、野菜がたっぷりと入っているボリュームも栄養も満点な1品です。
じゃがたま汁
材料（4人分）
- じゃがいも・・・200g
- 玉ねぎ・・・100g
- にんじん・・・50g
- ベーコン（薄切り）・・・2枚（約35g）
- 牛乳・・・１+1/2カップ
- 青ネギ・・・１本
- 味噌
作り方
１．じゃがいもは皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りに、玉ねぎは繊維に沿って５mm幅の薄さに切ります。人参は厚さ5mmの厚さのいちょう切りに、ベーコンは5mm幅に切ります。青ネギは小口切りにします。
２．鍋にベーコンを入れて弱火でじっくりと炒め、脂が出てこんがりとしてきたら、人参、じゃがいも、玉ねぎを加えてサッと炒め合わせます。
３．②に水（１+1/2カップ）と牛乳を加えてフタをして、じゃがいもが柔らかくなるまで１５分ほど煮ます。
４．ボウルに味噌（４０g）を入れて③の煮汁を少々加えて溶き、③に回しかけ混ぜ合わせます。器に盛り付け、青ネギを散らしたら完成です。