2018年9月11日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家のパン・ウェイさんが【焼き厚揚げと豚肉の醤サラダ】を紹介していました。
焼き厚揚げと豚肉の醤サラダ
カリッと焼いた厚揚げと豚肉を使用したボリューム満点のサラダです。
材料（2人分）
- 厚揚げ（小）・・・1枚（150g）
- 豚バラ肉（焼肉用）・・・100g
- トマト・・・1個
- きゅうり・・・1本（120g）
- パプリカ（黄）・・・1/2個（110g）
《白味噌マーマレード醤》
- 白みそ・・・大さじ４
- マーマレード・・・大さじ２
- 粉ざんしょう・・・小さじ1/2
《はちみつ梅らっきょう醤》
- 梅肉・・大さじ３
- らっきょう（みじんぎり）・・・大さじ２+1/2
- はちみつ・・・小さじ２
《オイスター香味醤》
- ねぎ（千切り）・・・15g
- しょうが（千切り）・・・10g
- ニンニク（千切り）・・・5g
- オイスターソース・・・大さじ３
作り方
１．厚揚げは表面をペーパータオルで軽く押さえて余分な水分と油分を取り、トマトはヘタを除き縦に1cm厚さに切り、キュウリは長さを半分に切り、縦に4等分に切ります。パプリカはヘタと種を除き、縦に細切りにします。
２．３種の《白味噌マーマレード醤》《はちみつ梅らっきょう醤》《オイスター香味醤》はそれぞれ混ぜ合わせておきます。
３．グリルに厚揚げ、豚肉を並べて中火で10分ほど焼きます。厚揚げの両面に焼き色が付き、豚肉に火が通ったら取り出します。途中、厚揚げはカリッとしてきたら取り出します。
４．厚揚げを６等分に切り、豚肉を、野菜とともに器に盛り付け、②を添えたら完成です。３種類の醤をつけて召し上がってください。