2018年12月13日・木曜日の秘密のケンミンSHOW！では【イカにんじん】を紹介していました。福島県のイカニンジンは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリ！忙しい日に役立つレシピは必見です。
いか人参
福島県のご飯のススムおかずは、シンプルながらもクセになる栄養満点のおかずです。本場では長人参を使用するそうですが普通の人参でも作れます。
材料
- 長人参・・・1本
- スルメ（身の部分）・・・１枚
- 酒・・・150cc
《タレ》
- ダシ醤油・・・150cc
- 砂糖・・・大さじ２
- みりん・・・50cc
作り方
１．スルメは千切りにし、酒に30分ほど浸し柔らかくします。
２．にんじんを細切りにします。
３．小鍋に《タレ》の材料を混ぜ合わせ火を点け、ひと煮立ちさせます。
４．耐熱ボウルに①のスルメ、②のにんじんを入れて、③のタレを熱いうちにかけて混ぜ合わせます。
５．④を冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。
POINT!
- スルメのゲソの部分は使いません。
- いか人参は「ゆず」「枝豆」「ひじき」など、お好きな具材を追加しても絶品です。