2018年12月13日・木曜日の秘密のケンミンSHOW！では【チキン南蛮】を紹介していました。宮崎県食べられているチキン南蛮は、たっぷりのタルタルソースが決め手！甘めの南蛮酢とタルタルソースがご飯のおかずにピッタリです。忙しい日に役立つレシピは必見です。
チキン南蛮弁当
宮崎県で食べられているチキン南蛮は甘めの南蛮酢が宮崎県流。たっぷりのタルタルソースでご飯が止まりません！
材料
- 鶏もも肉・・・１枚
- 小麦粉・溶き卵・・・各適量
《タルタルソース》
- ゆで卵（みじん切り）・・・２個分
- 玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個分
- ピクルス（みじん切り）・・・適量
- マヨネーズ・・・大さじ３
- ケチャップ・・・小さじ２
- レモン汁・・・小さじ１
《南蛮酢》
- 醤油・・・大さじ５
- 酢・・・大さじ５
- レモン汁・・・大さじ２
- 塩・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ５
作り方
１．《タルタルソース》の材料を混ぜ合わせタルタルソースを作ります。
２．南蛮酢を作ります。小鍋に《南蛮酢》の材料を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
３．鶏肉を観音開きにし、塩・コショウで下味をつけたら、小麦粉・溶き卵の順で衣をつけます。
４．170度の揚げ油でカラッと揚げたら、熱いうちに②の南蛮酢に漬けます。
５．④を食べやすい大きさに切り、①のタルタルソースをかけたら完成です。
POINT!
カツを揚げたら、熱いうちに南蛮酢に漬けてください。