2018年9月13日・木曜日のヒルナンデス！内のコーナー「ヨコヤマ大クッキング」では新広東料理 嘉善のオーナーシェフ・梁田シェフが夏の疲れを癒やす酸っぱ料理【スーラータンメン】を紹介していました。トマトを使って出来る簡単スーラータンメンは必見です。
【スーラータンメン】
材料
- トマト（熟していないもの）・・・1個
- しいたけ・・・１個
- 豆腐・・・1/2丁
- シーフードミックス・・・100g
- 水・・・500ml
- ヤングコーン・・・２本
- 中華麺・・・２玉
- 市販のラーメンスープ（醤油味）・・・２袋
- 溶き卵・・・１個
- ネギ・ラー油・・・各適量
《a》
- 酢・・・大さじ１
- 黒酢・・・大さじ１
- コショウ・・・小さじ1/2
作り方
１．トマトはざく切りにします。しいたけは薄切りに、豆腐は角切りに、ヤングコーンは食べやすい大きさに切ります。
２．熱したフライパンにトマト（3/4個）を入れ、強火で焼き目をつけます。
３．鍋に水、しいたけ、ヤングコーン、豆腐を入れて煮、②のトマト、シーフードミックスを加えてさらに煮ます。
４．③にラーメンスープを加え、混ぜたら《a》の材料を加えます。煮立ってきたら、中華麺を加えてほぐしながら２分ほど煮込みます。
５．溶き卵を加えて、ひと沸かしして器に盛り付け、残しておいた焼きトマト、ネギをのせてラー油を回しかけたら完成です。