2019年2月19日・火曜日のヒルナンデス!では、ベストセラーの著者・有賀薫さんがおかずになる【ミネストローネ】を紹介していました。椎茸出汁で旨味アップ!作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
ミネストローネ
材料(2人分)
カットトマト缶・・・1個
キャベツ・・・1/4個
にんにく・・・1片
ベーコン・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ3
水・・・400cc
ショートパスタ・・・40g
椎茸出汁(下記参照)・・・200cc
作り方
1.キャベツは芯を取り除き、大きめのざく切りにします。
2.鍋にキャベツ・塩・ニンニク・ベーコン・カットトマト缶・オリーブオイル・水を加えて中火で5分蒸し煮にします。
3.②に椎茸出汁・小さめに切った戻した椎茸を加え5分ほど煮込みます。
4.③にショートパスタを加え、パスタの表示時間どおりの時間煮込んだら完成です。
椎茸出汁の作り方
乾燥椎茸を水に浸し、冷蔵庫に1晩おいて完成です。
一緒に紹介された【おかずになるスープ】
まとめ
時間がかかるイメージのミネストローネもサッと煮込むだけで出来ることに驚きです。
ショートパスタを加えたらすっかり主役の1品になるのも嬉しいですね。
著者である有賀薫さんのご本は、今大変話題となっています。ぜひチェックしてみてください。