2019年2月19日・火曜日のヒルナンデス！では、ベストセラーの著者・有賀薫さんがおかずになる【ミネストローネ】を紹介していました。椎茸出汁で旨味アップ！作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
ミネストローネ
材料（2人分）
カットトマト缶・・・1個
キャベツ・・・1/4個
にんにく・・・1片
ベーコン・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ３
水・・・400cc
ショートパスタ・・・40g
椎茸出汁（下記参照）・・・200cc
作り方
１．キャベツは芯を取り除き、大きめのざく切りにします。
２．鍋にキャベツ・塩・ニンニク・ベーコン・カットトマト缶・オリーブオイル・水を加えて中火で５分蒸し煮にします。
３．②に椎茸出汁・小さめに切った戻した椎茸を加え５分ほど煮込みます。
４．③にショートパスタを加え、パスタの表示時間どおりの時間煮込んだら完成です。
椎茸出汁の作り方
乾燥椎茸を水に浸し、冷蔵庫に１晩おいて完成です。
一緒に紹介された【おかずになるスープ】
まとめ
時間がかかるイメージのミネストローネもサッと煮込むだけで出来ることに驚きです。
ショートパスタを加えたらすっかり主役の１品になるのも嬉しいですね。
著者である有賀薫さんのご本は、今大変話題となっています。ぜひチェックしてみてください。
