2018年12月10日・月曜日のヒルナンデス！では日本料理「なすび亭」の店主吉岡英尋さんが【基本の肉じゃが】を紹介していました。基本を押さえて、丁寧に作ればお店の味に！
基本の肉じゃが
材料（2人分）
- 豚バラ肉・・・１５０g
- じゃがいも・・・大３個
- にんじん・・・1/3本
- 玉ねぎ・・・１個
- 水・・・300cc
《a》
- しょう油・・・60cc
- みりん・・・60cc
- 砂糖・・・大さじ１
作り方
１．じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを食べやすい大きさに切ります。
２．フライパンにサラダ油（適量）をひき、豚バラ肉をほぐしながら並べ入れたら、火を点け炒めます。
３．②の豚肉の脂が出てきたら、①の野菜を加えます。油がまわったら、水を加えます。
４．《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
５．③に④を加え、アルミホイルなどで落とし蓋をして10〜15分ほど煮込めば完成です。
POINT!
先に調味料を混ぜ合わせてから入れることで、調味料の煮詰まるタイミングが一緒になり、味のバランスが整うのだそうです。
味付けの基本は調味料を素早く一気に入れることが大切です。