2018年12月27日・木曜日のヒルナンデス内のコーナー「大ヨコヤマクッキング」では、ジャニーズwestの中間敦太さんが台湾の麺料理【ニョーローメン】を紹介していました。中間さんの台湾での思い出のレシピだそうです。
ニョーローメン
材料
- うどん（細麺）
- チンゲン菜（茹でる）
- トマト・・・2個
- 牛スネ肉・・・400g
- しょう油・・・80ml
- 鶏ガラスープの素・・・大さじ１+1/2
- ショウガ（薄切り）・・・２枚
- ネギ（白い部分）・・・1本分
- 八角・・・１個
- 氷砂糖・・・15g
- 水・・・1.2リットル
作り方
１．トマトは4等分に、牛肉は一口大に切ります。
２．鍋に水・牛肉・トマト・しょう油・鶏ガラスープの素・ショウガの薄切り・ネギ・八角・氷砂糖を入れて、ときおりアクを取りながら煮込みます。
３．うどんを茹でます。
４．③のうどんを器に入れ、②のスープをかけ、茹でチンゲン菜を添えたら完成です。
POINT!
八角を加えることで、お肉の臭みを消してくれます。
さらに氷砂糖を加えることでお肉柔らかくして味を引き立ててくれます。