2018年11月2日・木曜日のヒルナンデス！内のコーナー「大ヨコヤマクッキング」では、ゲストに宇梶剛士さんを迎えて旬の栗とかぼちゃを使用した絶品スイーツを紹介していました。人気イタリアンのダルマットのオーナーシェフ平井シェフが教えてくれる【かぼちゃプリン】は電子レンジとフライパンだけで出来るのでとても簡単です。
かぼちゃプリンレシピ
材料（４人分）
《プリン液》
- かぼちゃ
- 牛乳・・・150ml
- 卵・・・２個
- グラニュー糖・・・50g
- ココアパウダー
《栗クリーム》
- むき甘栗・・・１０個
- 生クリーム・・・150ml
- グラニュー糖・・・15g
《栗チップス》
- 生栗（１日ほど水に浸けておく）・・・３～４個
- 塩・・・適量
作り方
１．かぼちゃの皮をむき、耐熱皿にいれてラップをし、600Wの電子レンジで２～３分ほど加熱します。
２．①のかぼちゃを潰し、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせます。
３．②に卵を割り入れ、牛乳を少量ずつ加えてサラサラになるまで混ぜ合わせます。
４．③のプリン液を耐熱容器に入れます。
５．フライパンにクッキングシートを敷き、湯を張り、④を並べ入れフタをし10分ほど超弱火で湯煎します。その後、氷水の入ったバットに移し、粗熱をとってラップをして冷蔵庫で２０～３０分ほど冷やします。
６．栗チップスを作ります。生栗の皮をむき、スライサーですり、水に５分ほど浸けます。
７．⑥の栗を180℃の油で2分ほど揚げ、ほんのり色づいたら引き上げ、塩（適量）を振ります。
８．栗クリームを作ります。むき甘栗をみじん切りにします。《栗クリーム》の材料の生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れて角が立つまでシッカリと泡立てます。そこへみじん切りにした甘栗を軽く混ぜ合わせます。
９．⑤のプリンの上に⑧の栗クリーム、ココアパウダーを振り、⑦の栗チップスをあしらえれば完成です。
✱POINT✱
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ダルマット