2019年1月8日・火曜日のヒルナンデス!では、瀬尾幸子さんがおかずになるみそ汁【アボカドトマトの洋風みそ汁】を紹介していました。楽ちんで具がぎっしりと入った、ご飯とお味噌汁だけで1食になるような絶品お味噌汁は必見です。
アボカドトマトの洋風みそ汁
材料(2人分)
トマト・・・2個
アボカド・・・1個
玉ねぎ・・・1/2個
カツオ出汁・・・600cc
味噌・・・45g
オリーブオイル・・・小さじ1
パクチー・・・適量
作り方
1.アボカドは3㎝ほどの大きさ、トマトは大きめのくし切り、玉ねぎを1㎝幅に切ります。
2.鍋にカツオ出汁・玉ねぎを入れて加熱し、玉ねぎが半透明になってきたらアボカド・トマトを入れてサッと煮、味噌を溶かし入れ強火にして火を止めます。
3.②にオリーブオイルを回しかけ、器に盛り付け、刻んだパクチーを散らして完成です。
POINT
アボカド・トマトは煮崩れやすいので大きめにカットします。
かつお出汁
1.お茶ポットにかつお節(10g)を入れ、熱湯(600cc )を加えて3分ほどおいたら、ザルで濾して完成です。