2019年1月8日・火曜日のヒルナンデス！では、瀬尾幸子さんがおかずになるみそ汁【アボカドトマトの洋風みそ汁】を紹介していました。楽ちんで具がぎっしりと入った、ご飯とお味噌汁だけで１食になるような絶品お味噌汁は必見です。
アボカドトマトの洋風みそ汁
材料(２人分）
トマト・・・２個
アボカド・・・１個
玉ねぎ・・・1/2個
カツオ出汁・・・600cc
味噌・・・45g
オリーブオイル・・・小さじ1
パクチー・・・適量
作り方
１．アボカドは3㎝ほどの大きさ、トマトは大きめのくし切り、玉ねぎを1㎝幅に切ります。
２．鍋にカツオ出汁・玉ねぎを入れて加熱し、玉ねぎが半透明になってきたらアボカド・トマトを入れてサッと煮、味噌を溶かし入れ強火にして火を止めます。
３．②にオリーブオイルを回しかけ、器に盛り付け、刻んだパクチーを散らして完成です。
POINT
アボカド・トマトは煮崩れやすいので大きめにカットします。
かつお出汁
１．お茶ポットにかつお節（10g）を入れ、熱湯（600cc ）を加えて3分ほどおいたら、ザルで濾して完成です。