2019年2月3日・日曜日の鉄腕ダッシュ内のコーナー「出張ダッシュ」では、千葉県松戸市の「矢切ネギ」を紹介していました。太くて甘いネギは今が美味しい！様々なお料理に大活躍します。
矢切ネギで【油淋鶏】レシピ
材料
- 矢切ネギ
- 鶏もも肉
- 白髪ネギ
《鶏肉の下味》
- ショウガ（すりおろし）
- 塩・こしょう
- 酒
《ネギソース》
- しょう油
- 砂糖
- 酢
作り方
１．ネギは１本分みじん切りにします。
２．①に《ネギソース》の加えて混ぜ合わせます。
３．鶏肉は観音開きにし《鶏肉の下味》の材料を揉み込み、片栗粉をまぶします。
４．170℃の揚げ油で③を７〜８分ほどじっくりと揚げます。
５．④が揚がったら食べやすい大きさに切り、②のネギソースをかけ、白髪ネギをのせたら完成です。
POINT!
千葉県松戸市の高級ねぎ「矢切ネギ」は市場に並ぶことは少なく、料亭や贈答品などで使用されているそうです。
トロトロと甘いため、焼く・煮るなど、今の時期の温かい食べ方にピッタリのネギとなっています。