2019年1月2日・水曜日の男子ごはん新春スペシャルでは、ゲストに黒木華さんを迎えて黒木さんのリクエスト【簡単！グリーンカレー】を料理研究家の栗原心平さんが紹介していました。心平さんいわく、ペーストさえできれば、10分で仕上がっちゃう簡単レシピだそうです。
グリーンカレー
材料（２人分）
- いんげん・・・１袋（130g）
- パクチー・・・適量
- マッシュルーム・・・1パック
- たけのこ（水煮）・・・100g
- 鶏もも肉・・・大1枚（350g）
- ココナッツミルク缶・・・1缶（400g）
- ナンプラー・・・大さじ1/2
- 塩・黒こしょう・・・各適量
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
- タイ米・・・2人分
- グリーンカレーペースト・・・大さじ４
《グリーンカレーペースト》
- コリアンダーパウダー・・・小さじ２
- にんにく・・・30g
- しょうが・・・40g
- レモングラス（乾燥）・・・3g
- ライム汁・・・大さじ２
- 干しエビ・・・23g
- 青唐辛子・・・50g
- パクチー・・・15g
- 玉ねぎ・・・50g
- 塩・・・小さじ1.5
作り方
１．青唐辛子はヘタを切り落とし、小口切りにします。玉ねぎ・しょうが・にんにく・パクチーはざく切りにします。
２．①の材料・干しエビ・レモングラス・コリアンダーパウダー・ライム汁をブレンダーに加え、ペースト状にします。具合が混ざったら塩（小さじ1.5）を加えてザッと混ぜます。
３．鶏肉は一口大に切り、塩・黒こしょうを振ります。いんげんはヘタを落として半分に切り、たけのこは長さを半分に切ってから縦5mmに、マッシュルームは縦半分に切ります。
４．熱したフライパンに③を加えて皮目を下にして焼きます。鶏肉に焼き目がついたら、ココナッツミルクを加えてフタをして中火で３分煮、いんげん・マッシュルーム・たけのこを加えてフタをして２分煮ます。
５．④にグリーンカレーペースト・ナンプラー・塩（小さじ1/3）を加えて、ひと煮立ちさせます。
６．器に、ご飯をよそい、⑤のグリーンカレーをかけたら完成です。
POINT!
工程②のところで冷凍することも可能です。
あまり煮込まず、サッと仕上げた方が美味しく仕上がります。