2018年11月11日・日曜日の男子ごはんでは、ご当地ごはんシリーズとして岐阜県・飛騨高山地方のローカルフード、漬け物と卵を炒めた【漬物ステーキ】を紹介していました。ごはんやお酒のおつまみにもピッタリです。
漬物ステーキ
漬け物ステーキとは、岐阜県飛騨高山地方で古くから家庭の味として定着している、お酒やごはんに合う郷土料理です。
もとは、寒さで凍ってしまった漬け物を解かすため、朴葉にのせて囲炉裏で焼いた料理法だそうですが、いまでは岐阜県内の居酒屋さんの定番メニューとなっています。
材料（２人分）
白菜漬け・・・180g
しょうが・・・1片
豆板醤・・・小さじ１
卵・・・１個
かつお節（ソフトパック）・・・適量
ごま油・・・大さじ1/2
作り方
１．しょうがは薄切りにしたあと千切りにします。白菜は２㎝幅に刻みます。卵は溶いておきます。
２．熱したフライパンにごま油をひき、しょうがをいれて中火で炒めます。香りが立ってきたら白菜漬け・豆板醤を加え炒めます。
✱POINT✱
●豆板醤を加えて炒めることでピリ辛に仕上がり、おつまみにもピッタリの味になります。
３．②に溶き卵をフライパンの縁から加え、卵が半熟になってきたら、かつお節をかけて完成です。
✱POINT✱
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